Arroz de Polvo Malandrinho



Não achei justo pôr foto do Arroz de outra pessoa
Quando fizer, actualizo.

Andei a gabar-me que tinha uma receita de arroz de polvo muito boa. Daquelas que não convém perder porque é uma carta na manga e sai sempre bem.

Claro está que ma pediram. Alguém que está em Madrid e quer fazer por lá.
Ia envia-la por mail mas pensei: há tanto tempo que não ponho nada no partilhas gastronomicas. É isso, vou partilhar o para todos.

No meu livro de receitas está como  "Arroz de Polvo Malandrinho - que fica mmo maladrinho"
Vanessa, aqui está ela:


1.5 Kg de polvo congelado
1.750 L da água da cozedura do polvo
1 cebola média + 1 grande
2.5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 tomate
sal, pimenta, malaguetas, coentros q.b.

Cozer o polvo em água abundante com uma cebola desacada dentro (panela de pressão, contar 25 min dps de começar a ferver).
Escorre-lo e guardar a água da cozedura.
Cortar os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.

Levar ao lume, num tacho de barro *, o azeite, a cebola grande, os alhos picadinhos e o louro só para alourar .
Juntar o tomate sem pele nem sementes e cortado aos pedacinhos. Dê umas voltas para mexer bem os temperos todos.
Deitar a água da cozedura que foi reservada, os pedaços de polvo e o arroz, lavado e escorrido.
Temperar de sal, pimenta moída e a malagueta.
Misturar tudo. Tapar o tacho e levar a lume moderado até que o arroz esteja cozido mas sem deixar secar.  A meio da cozedura, deitar os coentros cortados.

Servir de imediato.

*faço num tacho normal, até ao dia que encontre um grande tacho de barro.