Lombo de Porco no Forno

Numa tentativa de facilitar o dia-a-dia, tenho dado por mim a adiantar serviço e a fazer pratos que sejam menos imediatos.

E este é um óptimo exemplo, já que a carne foi se assando, enquanto fazia algumas das outras tantas coisas que há a despachar num fim de dia...

E quando comprei a carne pedi ao "sr. do talho" para atravessar o lombo de um lado ao outro para que o pudese rechear.

Ah, e tive o cuidado de deixar a carne a marinar de véspera (e isso acaba por fazer tooooda a diferença).

Marinada:

Colocar o lombo numa tigela, salpica-lo com colorau, e juntar-lhe 3 dentes de alho esmagados, uma folha de louro, sal e pimenta q.b., regados com 1,5 dl de vinho branco.

Deixar repousar tapado durante algumas horas.

Forrar o fundo de um pirex com 1 cebola descascada e cortada em fatias finas e rega-las com um fio de azeite.

Rechear o lombo com um chouriço sem a pele (de qualidade, não do corrente. É que estraga logo o sabor da carne - falo por experiência!!!)

Dispor o lombo sobre a cama de cebola e regar com a marinada.
Levar a forno médio/baixo por 1H deixando a carne assar lentamente. No fim, se for necessário, aumentar a temperatura do forno para corar a carne.

Acompanhar com arroz branco, ou batatas fritas aos cubinhos, hummmmm....!