Bolo de Cenoura

Esta receita foi-me dada por um colega de trabalho que cozinha muuuito bem e tem gosto pelas aventuras culinárias.

Bolo de cenoura é um ponto forte das minhas memórias de criança, porque a minha avó paterna fazia um bolo divinal que deixa saudades e que infelizmente não ficou registado em nenhum pedacinho de papel.

Confesso que este bolo não tem muito a ver, mas deu para matar as saudades dequele travozinho da cenoura e, por ter ficado tão bonito e render imenso, vale a pena registar:

600 g de cenouras cozidas e passadas na varinha

(com um pouco da água da cozedura para se conseguir desfazer a polpa)

500 g de açúcar

6 ovos

1,5 dl de óleo (roubei um pouco na medida)

500 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 laranja (sumo e raspa)

Bater o açúcar com as gemas até fazer creme.

Juntar-lhe o óleo e o sumo e a raspa da laranja.

Adicionar então a cenoura cozida e triturada.

Peneirar a farinha e o fermento e reservar.

Bater as claras em castelo e junta-las finalmente ao preparado, alternando com a farinha.

Untar um tabuleiro rectangular com óleo e farinha.

Levar ao forno a cozer por 45 min, 180ºC.

Bolo de Pera e Especierias

(A cara do bolo é esta....

... e aqui fica a parte de baixo )

3 peras grandes

200 g de manteiga

100 g de açúcar mascavado

2 ovos grandes

2 colheres de sopa de mel

200 g de farinha

2 colh (chá) de fermento em pó

1 colh (sopa) de canela

2 colh (chá) de gengibre em pó

cravinho

1/4 colh (chá) de noz moscada

pimenta q.b.

1/2 colh (chá) de sal

1 colh (chá) de extracto de baunilha

5 dl de leite

Ufa...! Findo o testamento dos ingredientes aqui vai a preparação:

Unte uma forma de fundo amovível.Descasque as peras, corte-as ao meio, retire as sementes e fatie-as. Forre com elas o fundo da forma

Bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Junte os ovos e bata por mais 3 minutos. Deite o mel e bata para ligar bem.

Peneire todos os ingredientes secos e misture-os bem.

Entretanto, misture o leite com a baunilha. Adicione os ingredientes secos já peneirados ao creme batido, alternando com o leite, mexendo sempre.

Termine com os ingredientes secos.

Deite esta massa na forma e leve ao forno por 180º até cozer***

É um bolo diferente!!!

Fica extremamente saboroso com um toque de originalidade.

Vá lá, experimentem a fazer!

Garanto que não se vão arrepender :-)


*** Atenção à cozedura, deve ser lenta e requer paciência, para que não fique mal-cozido no meio.

Bolo de Banana

Tinha umas bananas a passar do prazo cá em casa e eis senão quando decidi usa-las para um bolinho.

Usei:

125 g de margarina

50 g de açúcar

125 g de açúcar mascavado

2 ovos batidos

1 colher de chá de essência de baunilha

500 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

4 banas amassadas

250 ml de leite

1/2 chávena de nozes picadas

Aqueça o forno a 175º C.

Unte uma forma com manteiga e farinha. Reserve.

Numa tigela, junte a margarina e os açúcares. Adicione os ovos e a baunilha. Reserve.

Numa outra tigela, peneire os ingredientes secos. Junte-os à primira mistura alternando com as bananas e o leite.

Junte delicadamente as nozes.

Deite na forma. Leve ao forno por 35 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

P.S: Quem costuma fazer este bolo é... a minha mãe!!! Que usa uma forma redonda de buraco no meio. Desta vez experimentei na forma de bolo ingles e fiz ainda duas alterações: usei açúcar amarelo em vez do mascavado e não juntei nozes à receita. Foi para aprender porque o que dá o encanto ao bolo são precisamente esses dois ingredientes. Mas deixei a receita original para que quando o fizer seguindo a receita original posto só a foto!!!

O resultado final foi este:

....... ou melhor, ele a meio tinha este aspecto.

Mini-Férias

Se é que se pode chamar assim...


Aproveitamos os feriados para descansar um pouco e cá vamos nós pelo país abaixo, ver como estão a correr as coisas mais a Sul.

Portimão é destino obrigatório e por isso, cá está uma foto da Praça 1º de Maio, tirada precisamente... no dia 1 de Maio!

Uma homenagem ao meu maridão, algarvio marafado, que faz anos exactamente nesse dia

Rolinhos Deliciosos

Mais uma receita da minha mãe...

Costumamos chamar-lhes "cannelloni sem massa" mas só é verdade porque não leva mesmo massa de cannelloni :o)

É fácil de fazer e simplesmente delicioso!!!

4 peitos de frango

1 dl de azeite

1 cebola

alho, sal e pimenta q.b.

polpa de tomate q.b.

1 caldo de galinha

1 pc de natas

16 fatias de fiambre

16 fatias de queijo

queijo mozzarella q.b.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e alho.

Junte-lhes os peitos de frango e deixe-os alourar um pouco.

Misture então o caldo de galinha, o molho de tomate e tempere de sal e pimenta branca a gosto.

Adicione um pouco de água se achar necessário para diluir um pouco o molho e deixe o frango cozer lentamente em lume brando.

Depois do frango cozido separe-o para um recipiente e reserve o molho.

Deixe o frango arrefecer e desfie-o. Misture então o pacote de natas.

Disponha uma fatia de queijo sobre outra de fiambre, espalhe uma colher do recheio numa das pontas das fatias e enrole-as .

Repita este procedimento com todas as fatias.

Espalhe um pouco do molho que reservou no fundo de um pirex e disponha os rolos sobre o mesmo. Por fim, cubra com o restante molho e polvilhe com o queijo em ripas.

Leve a forno médio por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

Sirva com arroz branco...

... e bom proveito!!!

Bolo de Aniversário

Na passada semana comemoramos mais um aniversário, desta vez da minha Mãe.

Conseguimos fazer-lhe um jantar surpresa, com direito a tudo. E como não podia deixar de ser, havia um bolo de aniversário.

Bolo:

6 ovos
250 g de açúcar
1 dl de óleo
1 dl de água morna
250 g de farinha
1 c. (s) de fermentoi
1 c. (s) de cacau
manteiga e farinha para a forma


Xarope:
150 g de açúcar
1,5 dl de água
5 c. (s) de licor de café


Recheio:
4 dl de natas
5 c. (s) de açúcar


Cobertura:
1 carteira de pudim de chocolate
missangas de chocolate para decorar



Unte uma forma redonda e sem buraco com a manteiga e a farinha. Ligue o forno a 180º.
Bata as gemas e o açúcar. Junte o óleo e a água. Envolva a farinha peneirada com o fermento e o cacau; alterne com as claras em castelo. Leve ao forno por 40 minutos.Depois de frio, apare o bolo e corte-o horizontalmente em duas partes.

Prepare o xarope: misture o áçúcar, a água e o licor de café e leve ao lume num tachinho. Deixe ferver por 1 minuto. Depois de morno, humedeça cada uma das partes do bolo.

Recheio: Bata as natas, junte o açúcar e bata de novo. Reserve parte do preparado. Coloque o restante num saco de pasteleiro e utilize-o para fazer uma camada entre as partes do bolo (não usei o saco de pasteleiro, fiz com uma espátula. calculo que se tivesse seguido a indicação ficava um recheio mais alto).

Cobertura: prepare o pudim segundo indicação na embalagem, usando no entanto água em vez de leite. Depois de arrefecer cubra a superfície do bolo e leve ao frigorífico.
Decore em volta com as natas que reservou. Leve ao frigorífico e sirva fresco decorado com as missangas.



Foi a primeira vez que usei esta receita. Apesar de me ter parecido complicada à primeira vista, convenceu-me porque é relativamente fácil e rápida de fazer. É daqueles bolos para se fazer enquanto se preparam outras coisas, por causa dos tempos de espera; por isso foi perfeito para este dia.
Valeu muito a pena!
A receita foi tirada de uma revista de culinária antiga, Mulher Moderna na Cozinha, de Agosto de 2006. O bolo original foi feito com três camadas de bolo, duas de recheio. Também me parece bem :-)

Pão de Queijo

É do melhor!!!
A receita é da minha mãe, daquelas coisas que ela faz de propósito e a pedido.
Não conheço quem prove e não fique fã destes bolinhos deliciosos... Até a Luísa os devora :-)








1 embalagem de polvilho azedo
2 chávenas de leite
1 chávena (mal cheia) de óleo
1 embalagem de queijo mozzarella (em ripas)
3 ovos
sal

Para começar, ponha o leite numa panela e junte-lhe o óleo e um pouco de sal.

Leve ao lume até ferver.

Desligue o lume e adicione o polvilho.

Mexa muito bem. Deixe arrefecer.

Quando estiver a uma temperatura suportável para as mãos, junte os ovos um a um, misturando bem.


Adicione por fim o queijo e continue a amassar com as mãos.

Depois é só moldar as bolinhas. Aconselho a untar bem as mãos com óleo.

Disponha-as em tabuleiros (não é preciso untar) e leve ao forno até que comecem a dourar.



Rende cerca de 40/50 bolinhas.
Dá para congelar, caso não se queira assar todos de uma vez. Neste caso, não é preciso descongelar as bolinhas, é só tirar do congelador e levar ao forno.